毋庸置疑，中国餐饮业正处于微利时代。十几年前，开餐厅只要稍微用点心经营，赚钱是很轻松的，在那个时期如果门店盈利低于20%，那就表示经营状况不太好，餐饮业是名副其实的暴利行业。现在形势完全不一样了，有数据显示，2017年只有20%的餐厅能够盈利，上半年关了21万家店，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭，餐饮企业的平均寿命还不到2年，做餐饮现在是一个非常苦逼的活。
2018年餐饮收入与上年相比保持平稳增长趋势。12月份，餐饮收入4422亿元，同比增长9%，其中限额以上单位餐饮收入909亿元，同比增长5.5%。
传统经营思路已经没多少空间!
市场的风云诡谲——“前一秒还悄无一人、下一秒就成炮声震天的红海”，再用传统的模式经营或跟风模仿，却没有深谙规律，必然很难带来改观。就算在内部管理、成本控制、营销体验等方面做到极致，能够将盈利水平提升到5%-10%就已是顶点，再想提升，必须打破传统经营模式的限制。
有人说可以多开几家店，开的越多赚得越多，如果真要这么干，只会死的更快!就像红极一时的水货餐厅，创下8个月开店52家的记录，现如今大面积关店;当年火遍全国的小肥羊，曾经的700多家门店现在还剩下多少?类似的案例和教训很多，仅靠简单的规模复制是没有出路的。
如何通过线上营销，创造营收?
受疫情影响，今年的主战场在线上,大多餐厅只能赚些品牌声量聊以自慰，而在今后，餐饮人必须从线上营销当中开辟出真正的营收通道。综合了对多家品牌的观察，尝试摸索了线上营销从积聚流量到产生营收的3条路经。
建立自媒体矩阵
“所有企业最后的壁垒一定是品牌”，而自媒体就是时刻和顾客互动的重要媒介。
海底捞的公众号被誉为最不务正业的公众号，要么教人如何煮饺子，要么教人如何挑选大米，要么教人如何煮粥，但就是这种不务正业让粉丝对其爱不释手，据新榜数据显示，海底捞的公众号经常位于全国企业公号日活跃榜前三，篇篇10万 都习以为常。
以捞王为例，捞王在微博、抖音、支付宝口碑、大众点评、美味不用等多渠道建立了品牌自有账号，在1年半的时间里迅速积累了500万粉丝：
公众号文章也由原先的叙述硬广风格，转为适时的切热点、表情包长图文等形式，打通与年轻人的链接与交流;还创造捞小匠、捞小爱两个IP形象，让品牌拟人化。
和年轻人喜欢的IP跨界合作
跨界合作往往可以带来1 1